日本餐饮游学揭秘：中小餐企如何“以小博大”制胜市场？

中小餐企的生存挑战与机遇

在餐饮行业的激烈竞争中，中小餐企往往面临着巨大的生存压力。当我们将产业结构细分为寡占型和竞争型时，不难发现，寡占市场意味着高度垄断，中小企业在其中难以立足；而竞争市场则充满了无限可能，群雄逐鹿，谁能脱颖而出，谁就能分得一杯羹。然而，现实往往更为残酷，对于许多中小餐企而言，即便有机会竞争，也常因资源有限、试错成本高昂而步履维艰。

在中国餐饮市场，CR100<10%的数据揭示了一个完全竞争的行业现状。这意味着，前100家餐饮企业的营业收入总和，也仅占整个餐饮行业总收入的不到一成。在这样的环境下，中小餐企如何“以小博大”，成为市场的佼佼者，无疑是一个值得深思的问题。

日本游学：探寻中小餐企的成功密码

H&G必熹日本深度游学考察团，正是为解答这一问题而生。6天5晚的行程，将带领中小餐企的决策者们深入日本，对标学习当地专业标杆中小餐饮旺店的商业模式与经营策略。这不仅是一次知识的盛宴，更是一次实战的演练。

在日本，餐饮业的竞争同样激烈，但为何仍有众多中小餐企能够脱颖而出？答案或许就藏在那些看似不起眼的小餐馆里。以东京的田中先生为例，他怀揣着让所有年龄段的人都能在他的餐厅享受到美味饺子和啤酒的梦想，毅然决然地踏上了创业之路。尽管遭遇了东日本大地震这样的天灾，但他依然坚持“永不关店”，用蜡烛和发电机支撑起门店的运营，赢得了当地人的广泛赞誉。