李云龙笔下的乡村盛宴：八碟八碗的味觉传奇

征稿佳作：李云龙笔下的乡村风味

自去年12月3日“中华书局1912”官微发起征稿活动以来，众多读者纷纷投来自己的得意之作。每周六，我们都会精心挑选并推送其中的优秀文章。今日，我们荣幸地为大家带来北京读者李云龙的作品，一同品味他笔下的乡村盛宴。

值得一提的是，【读者】栏目的优秀文章将有机会结集出版，由中华书局倾情打造。期待更多佳作涌现，共同书写美食的传奇篇章。

在记忆深处，老一辈中的四爷是位不折不扣的美食家。当村里人还在用萝卜咸菜配粥时，四爷已开始琢磨如何捕捉河中的鱼虾，炒制出鲜美的卤虾酱。腊月里，大家炖着三尖子大块五花肉，四爷却别出心裁，用坛子焖制出肉嫩不柴、未走油的佳肴，味道醇厚，令人回味无穷。

四爷的美食智慧不仅体现在吃上，更在于他的烹饪技艺。这一技艺后来被老姑发扬光大，老姑的儿子——我的表兄，二十出头便成为村里红白喜事的御用厨师，二三十桌的饭菜，仅带两名助手，便能游刃有余，滋味更是可口。

谈及乡村宴席，不得不提“八碟八碗”。这道菜，几乎成了村里婚聘嫁娶的标配。其食材几乎全部源自一头猪，从拆骨肉、切肝花到穰肠儿、肩膀儿，再到血肠儿、皮冻儿，每一道菜都蕴含着乡村的淳朴与热情。

即使赶不上婚聘嫁娶，每家腊月杀猪时，也能品尝到自家的“八碟八碗”。盛菜的大碟浅阔，青色的缠枝莲与盛开的荷花瓣儿相映成趣，八样菜色香味俱全，既有“二素六荤”的搭衬，又分为“六凉二热”，冷热匀停，先上凉碟，佐酒佳品，后上热菜，暖身暖心。

北地寒苦，绿叶蔬菜稀缺，但杀猪时节，各色肉类齐全，于是便有了这“八碟八碗”的盛宴。它不仅是一道菜，更是一种文化的传承，一种味觉的记忆，让人在品尝中感受到乡村的温暖与美好。